• Un OGM est un organisme obtenu par un processus non naturel modifiant ses caractères génétiques initiaux, par addition, suppression ou substitution d’au moins un gène (mutagenèses, dirigée et aléatoire).
  

• Mais ce qui est vrai pour les OGM l’est aussi pour toutes les autres technologies hasardeuses qui échappent pourtant à toute évaluation indépendante (fusion cellulaire, nanotechnologie, irradiation, biologie synthétique ...) et permettent l’appropriation « du vivant ».

• Nous incluons dans ces techniques hasardeuses, la sélection outrancière pratiquée ces cinquante dernières années, qui semble anodine, mais a abouti à une telle hausse des taux de gluten dans les céréales, qu’elles sont devenues ingérables par la plupart des systèmes digestifs.

Dans nos textes, nous évoquons toujours les OGM sous cette notion élargie « OGM et consorts ».

Cette nuance est systématiquement signalée par l'ajout d'une astérisque : OGM*.